lørdag den 25. oktober 2014

Tun i tomatsauce

 Det her er en ret, jeg laver hjemme på dage, hvor det skal gå hurtigt.
Den er også prøvet af på tur (2 stk Trangia), og det egner den sig også rigtig godt til.

Til 6 personer:

4 løg hakkes/skæres
2 små hele et-feds-hvidløg hakkes/skæres

Det hele klares i smør/olie.

1 temmelig stor spiseskefuld Dijon-sennep røres i, og inden det bruner er det tid til at hælde 
2 ds hakkede tomater over.
Smag til med salt.

Lad det koge mørt og godt.
Hæld 2 ds tun i og varm det op.

Serveres på snittet iceberg med frisk pasta (evt glutenfri). (På turen blev pastaen erstattet af toastbrød, grillet over bål.)

1 pose revet ost og et glas kapers til at drysse over. Det er også dejligt med et drys oregano... ;-)


Skal det være "rigtig fint", så passer en pose tortilla-chips godt til ;-)

God appetit! 


Og så lige et billede af vores tur-mad :-)

fredag den 24. oktober 2014

Tid til kastanjer og efterårshygge

Det er tid til at samle kastanjer i september og oktober. Hvorfor vi har en ide om, at det hører efterårsferien til, ved jeg ikke, men når vi når dertil er det ved at være sidste udkald!

Find ud af hvordan du laver fine tændstikæsker her.



Læg kastanjerne indenfor i en skål, på et fad eller en bakke. HUSK at få nogle af dem med i deres grønne skal. De er så smukke og læderagtige, når skallen langsomt tørrer ind og bliver brun, og den blanke, brune kastanje indeni kigger ud.

 
Husk også en bunke kastanjer udenfor. 
De tørrer langsommere og det forlænger tiden, hvor vi kan nyde dem :-)
Man kan endda hente nye forsyninger ind, hvis de bliver for kedelige.






 Læg kastanjer i et gammelt sylteglas - gerne et stort et ;-) og sæt et lys ned i midten.

 Det er kønt både inde og ude.





 


Det er også nu, at det er tid til græskar. Og hvorfor ikke købe ind til nogle uger? 
Så længe der ikke er tendens til nattefrost, kan græskarrene sagtens ligge ude til pynt og hygge.



Igennem efterårsmånederne kan de store orange halloweengræskar udhules 
og udskæres med (u-)hyggelige motiver. Se evt. eksempler her.

Græskarkøddet kan bruges til Pumpkin pie, hvid chokolade-kakao med pumpkin-pie-krydderi og muffins med græskar.
Man kan også bage et godt brød med græskar.



De små græskar kan bruges til god krydret salat af græskar og suppe.






Og det hele bliver SÅ smukt, når solen går ned og lysene tændes...





torsdag den 23. oktober 2014

Sy på en gulvklud

Med en gulvklud og en pose rester af bomuldsgarn, er de lange, mørke vintereftermiddage reddet.

De allermindste starter med at sy lige baner fra den ene side af kluden til den anden. Senere kan stingenes sværhed øges, og der kan laves zig-zag, to-farvede mønstre og mere sammenhængende stykker.

 






Det er fint at starte med en knude i den ene side og en kort hæftning i slutningen. Når gulvkluden monteres sys der ned over start- og slutstederne.




 De fine karklude kan monteres som puder. 
Vi har også med held lavet indkøbsnet med en gulvklud på den ene side.

onsdag den 22. oktober 2014

Kokosmakroner

En supernem opskrift. Man kan nå at bage disse makroner på under en halv time :-)

1 dåse kondenseret mælk røres godt sammen med 300-350 gram kokosmel. Tryk massen sammen i hånden til små toppe. 20 styk passer fint i størrelsen.

Bages ca 10 minutter ved 175 grader.

Når de er kølet af, kan bunden dyppes i chokolade ;-)


Hvis man laver massen og former den til "stænger" eller små "brød", så skal de IKKE bages, men tørres i køleskabet, overtrækkes med chokolade og så bliver de til de dejligste "Bounty".

tirsdag den 21. oktober 2014

Apple crumble


Skræl æbler og læg dem i bunden af et tærtefad. Husk at der skal være plads til dejen ovenpå ;-) Når æblerne her på billedet er lyserøde, så er det fordi mine discovery-æbler bliver helt røde indeni, når de modnes.


Hvis æblerne er meget syrlige, kan det være nødvendigt, at strø et par skefulde sukker ud over dem. Ellers når vi til smuldredejen, som laves af:

200 gram hvedemel
200 gram sukker
200 gram smør

Hæld tingene i en skål og nulr det. Du skal ikke trykke det sammen og ælte, men kun nulre det mellem fingerspidserne. Det skal ligne revet ost. Hæld smuldredejen over æblerne og sæt fadet i ovnen ved 200 grader til det er gyldent og sprødt på toppen.



Server med en klat cremefraiche og evt flødeskum.



mandag den 20. oktober 2014

Vaniljesyltede blommer

4-500 gram blommer i halve og uden sten
150 gram sukker
½ stang vanilje, flækket og kornene skrabet ud
2 spsk æble-eddike

Blommerne lægges i en bradepande, resten drysses over.

Bages i ovnen ved 200 grader i 30 minutter

Marmelit (se mængde på posen) og et par spiseskefuld sukker blandes og strøes over. Sæt fadet tilbage i ovnen i 5 -10 minutter.

Hældes på skoldede glas (skold evt i atamon, hvis de skal gemmes i længere tid).

Når blommerne er færdige, er de store stykker frugt, som kan bruges som blommemarmelade, til ost eller som tilbehør til en kage med flødeskum eller cremefraiche.

Blommerne er også helt fantastiske til små tykke pandekager.



søndag den 19. oktober 2014

Små tykke pandekager



5 dl hvedemel *
1 tsk salt
2 tsk bagepulver
2 æg
4 dl mælk

* Hvis du bager glutenfrit, så kan melet erstattes med 100 gr boghvedemel, 75 gr majsmel, 125 gr rismel og 3 tsk HUSK. Måske skal der så lidt mere mælk i, hvis ikke du bager straks efter, at du har rørt dejen.
Pisk ingredienserne godt sammen og steg små tykke pandekager i en blanding af smør og olie. 


lørdag den 18. oktober 2014

Mors glutenfrie nøddekage













300 gram sukker piskes hvidt med
3 æg

2 spsk Fiber HUSK og
1 tsk vaniljepulver og
65 gram boghvedemel og
50 gr majsmel og
85 gr rismel og
3 tsk bagepulver blandes i en skål og røres i dejen skiftevis med

50 gram smeltet smør(eller mælkefri margarine) og
2 dl mælk (eller mandelmælk)

Bages i en bradepande ca 20 x 30 cm i ca 25 minutter ved 200 grader


I en gryde koges top-laget sammen. Det består af

150 gr smør
200 gr farin
½ dl mælk
50 gr havregryn (glutenfrie)
50 gr hakkede hasselnødder
1 spsk kanel

Når dejen er bagt fordeles toppen ovenpå og kagen bages videre ved 150 grader i ca 30 minutter.

fredag den 17. oktober 2014

Tørrede pære-skiver


Gode store pærer skæres i tynde skiver på mandolinjernet, ca 3 mm. Fordel dem på bageplader og drys evt med krydderier. Vi prøvede kardemomme, som var en stor succes. Lakrids var en anelse for kraftigt, men smagen er god nok, der skal bare mindre til næste gang. De kan naturligvis også tørres "naturel".

Ind i ovnen ved 50 grader i et par timer. Kig til dem og vend dem evt, hvis de trænger. Giv dem en time eller 2 på den anden side indtil de føles godt tørre og lidt "gummi-agtige". Ind i mellem kan en grydeske eller lignende sættes i klemme i ovndøren, så fugten slipper ud.




torsdag den 16. oktober 2014

(Jule-)Krydrede scones


Ca. 15 scones

225 gr mel
½ tsk salt
50 gr sukker
75 gr smør
2½ tsk bagepulver
100 gr blandede nødder, mandler, rosiner
1 tsk  kanel
1 tsk kardemomme
½ tsk nellike
1 dl syrnet mælkeprodukt (kærnemælk/A38 eller lign)

På billederne har vi valgt at bruge pecan-nødder, og vi har valgt IKKE at hakke nødderne.

Saml dejen og rul den ud i 1 cm's tykkelse. Tryk scones ud med et glas og bag dem ved 250 grader i 7-8 minutter på næst-nederste rille.


























Nydes med koldt smør og en kop god thé. Disse scones er ikke høje nok til, at de kan skæres igennem, så de smøres bare på bunden.