onsdag den 30. januar 2013

Majsmuffins

20 Supergode majsmuffins til børnenes madpakker!



150 gr. ost i tern
200 gr. skinke
3 æg
180 gr. mel
2 tsk. bagepulver
1 dl. mælk
½ dl. olie
salt
1 ds. majs
krydderurter

Bland ingredienserne og fyld formene 3/4 op.
Bag i ovnen ved 200 grader i 35 min.

Skinken kan udelades, hvis man ønsker en vegetarisk udgave.

Varm rødkålssalat




Start med at riste en håndfuld hasselnødder på panden. Nulr dem fri for de brune hinder i et rent viskestykke.





Steg så en pakke bacon i skiver, men skær skiverne over på tværs en gang eller to først. Når baconen er ved at være stegt er det tid til at komme ca. ½ rødkål, skåret i tynde skiver, på. (Hvis ikke man ønsker at bruge bacon, så kan man starte med at lune lidt olie og riste rødkålen deri.) Det steger med lidt, inden 1/4 - 1/2 dl rød balsamico hældes på, og der skrues ned. Et par æbler i både steges med de sidste par minutter og lige inden servering tilsættes nødderne igen.

Det er supernemt, smager godt og passer til flæskesteg, frikadeller, and og meget mere.


Nede i den kolde jord

Nede i den kolde jord
ligger løgene og glor,
men når solen varmer op,
spirer deres grønne top.
Regnen siler langsomt ned,
spiren vokser og bli'r ved,
og så hurtigt som et skud
springer hyacinten ud.

Benedicte Riis fra Haveglæder.


Abe-guf

En helt enkel blanding af peanuts, rosiner og kokos-flager. En dejlig skålfuld hygge til en god film, eller en lille bøtte i eftermiddags-madpakken.


Dortes suppe

Dortes suppe er en herlig opskrift, som tilpasser sig indholdet i køleskabet eller tilbuddet i din lokale butik.

Grundsuppen: 

Hak et løg eller to. Skær et hvidløg fint. (Ja, brug bare et helt hvidløg eller 2-3 af de små et-feds-hvidløg.)
Svits løg og hvidløg i olie.

Skær kartofler, selleri, persillerødder, søde kartofler eller hvad du finder af grove grøntsager, i tern og kom ved.

Hos os er det et must med massevis af porrer.

Krydr med salt og timian/oregano.

Tilsæt en dåse hakkede tomater eller to og tilsvarende vand. Hvis du laver en vegetarisk udgave, skal du nok også bruge en bouillonterning.

Du kan vælge at putte kikærter eller bønner i, hvis du bryder dig om den slags. Det mætter godt. Kog lystigt, til alt er mørt .

Du kan vælge at servere stegt bacondrys til suppen eller du kan starte med at stege bacon og og så følge opskriften forfra.

Server evt. med en klat cremefraiche og en skive brød. Evt Hurtigt Pandebrød 

Cowboy-varianten: 

Erstat timian/oregano med (røget) paprika og vælg kidneybønner. Det er også rigtig godt med chorizo eller en lækker oksespegepølse  (evt fra Hanegal) skåret i skiver og stegt på panden som drys eller start med at stege tern af pølsen og følg derefter opskriften forfra.


Hvidløgsrejer

En superlækker let ret, der kan spises hele døgnet.


2-3 løg hakket
2-4 fed hvidløg tyndt skåret
2 cm ingefær, skrællet og revet
klares på panden i lidt olie.

300 gram rejer lunes med, og derefter 1-2 mango i tern (kan erstattes med nektarinbåde eller peberfrugt i strimler).

½ dl mandler smuttes.
Mandlerne drysses over og hele herligheden serveres på snittet icebergsalat.

Thé-toddy

Lav en kop lidt stærk og godt krydret thé, gerne en sort julethé.
Tilsæt evt 1 kryddernellike og et lille stykke kanel og lad det trække nogle minutter med théen.

Smag til med citronsaft og rom og server med en kandis-pind.


mandag den 28. januar 2013

Snebold-idéer


Dette billede taler vist fint for sig selv.


"Mor, jeg har bygget en snelygte, men det blæser for meget, så lyset går ud!"

Løsning: En lyskæde med batteri lægges ned i et glas med skrue-låg
- og hyggen breder sig :-)

Lynhurtig kage i mikroovnen

Lynhurtig kage i mikro-ovnen. Kagen rækker til 2-3 personer.

Ingredienser:
- 4 spsk. mel (bager du glutenfrit, så brug 1 spsk rismel, 3 spsk boghvedemel og ½ tsk HUSK)
- 4 spsk. sukker
- 2 spsk. kakao
- 1/2 tsk. bagepulver
- 1/2 tsk. vaniliesukker
- 1 æg
- 3 spsk. olie
- 3 spsk. mælk

Ingredienserne røres sammen i en lille bageform og bages 1-2 minutter i en mikroovn ved fuld effekt. Pyntes med glasur og evt. violer eller lignende.

Dette er IKKE verdens bedste chokoladekage, men det må være noget nær verdens hurtigste.

Kakaoen kan udelades, og der kan i stedet kommes 1 tsk. vanillesukker og æble- eller pærebåde i.

Foccacia




16-18 stk.












Dej:
1,5 dl vand
2 pk gær
6 dl mælk
1 dl olie
ca. 10 - 12 dl mel (evt. halvt durummel og gerne fuldkorns-durum)
2 tsk salt

Opløs gæren i vandet og saml dejen. Lad dejen hæve i en halv time. Derefter laves boller af dejen og de rulles ud (ca. en centimeter tykke). Dejen skal nu hæve i et kvarter. Når de har hævet, prikker man huller i dejen med fingrene og putter fyld på.


Fyld:
2 store dåser tomatpure
2 poser revet ost
Evt. 2 pakker skinke (gerne i tern) eller endnu bedre 2 pk. seranoskinke!
Bages i ovnen i 8-10 min ved 200 grader.

søndag den 27. januar 2013

Farmors sildesalat

1 glas store norske sild skåret i tern ca. 1 x 1 cm.

1 stort løg i små tern
2 store æbler i tern (gerne madæbler)
3 syltede agurker i små tern
10 skiver syltet rødbede i små tern
ca 2-3 dl cremefraiceh, syrnet fløde eller lignende
evt lidt rødbedesaft
1 spsk dijonsennep
1 spsk karry
1 tsk salt



Hele herligheden rørt sammen og serveret med halve ny-kogte æg.


lørdag den 19. januar 2013

Pelargonier


Når frosten nærmer sig, er det på tide at tænke på overvintring. Der kan tages stiklinger fra pelargonierne, men de kan også bare klippes ned, pottes om og flyttes ind i stuen for vinteren. Jeg klipper alt dødt af planten og klipper den lidt ned, hvis det pynter. I februar skal de gødes igen og når faren for nattefrost er ovre, er det ud på terrassen igen.

Strik til build-a-bear med fire ben



Det kan være svært at finde tøj til sine firbenede venner, selv i Build-a-bear-butikken. Heldigvis kan man strikke lidt selv, hvis man lige får ideen. Her er Buller-zebraen blevet rigtig glad for sin nye trøje.